L’Italiano staat voor “de Italiaan” en serveert dan ook enkel Italiaanse klassiekers. “Kook alleen met pure ingrediënten” zijn de gouden regel van Antonio Sechi. Smaakmakers zijn dan ook uit den boze en vind je niet in de keuken van L’Italiano. Hier wordt elke dag gewerkt aan verse sauzen en het perfecte pizzadeeg. De bereiding van dat laatste is namelijk afhankelijk van het weer. In tegenstelling tot vroeger, bevoorraad Antonio zijn zaak met hulp van Nederlandse leveranciers. In de jaren ’60 had Nederland nog nooit gehoord van verse citroenen of knoflook, maar inmiddels is door de opkomst van de voedselindustrie alles binnen handbereik. De enige producten die de Italiaan steevast uit eigen land haalt zijn groenten en fruit.